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- Sep 09 Fri 2022 21:36
- 【食谱】布雪蛋糕做法：三种材料做松软又满满蛋香的一口甜点
布雪蛋糕做法/布雪蛋糕食谱分享，布雪蛋糕Bouchee是超商甜点中的热销常卖品
还记得小时候去超商，最喜欢买这款松松软软的点心
一口尺寸的布雪蛋糕(ブッセ)也是在日本旅行，买伴手礼时很常见的热门点心
布雪蛋糕口感类似台式马卡龙牛粒小西点，但比牛粒更蓬松柔软，口感介於牛粒与海绵蛋糕之间
其实我觉得布雪就是变形版的蛋糕啦～松松软软的让人无法抵抗
自己做布雪蛋糕，尺寸可大可小，可以做成像牛粒的一口尺寸，也能做成像超商的满足尺寸，动手做起来！
布雪蛋糕材料
蛋糕体
鸡蛋 2个
细砂糖 40g
低筋面粉 60g
内馅
无盐奶油 50g
糖粉 10g
以上材料约能做出约10个直径五公分布雪蛋糕
布雪蛋糕做法
布雪蛋糕跟牛粒的全蛋打发不同，以分蛋打发制作，所以会比较蓬松～
1. 打发蛋白，先将蛋白打成粗泡沫後，分次加入部分砂糖打至乾性发泡
打蛋白时搅拌盆要无水无油，比较容易打发唷
打到举起搅拌棒时，蛋白霜能拉出挺立小尖角就可以了
2. 加入蛋黄後，搅拌均匀
3. 面粉过筛加入盆中，以刮刀轻柔的画J字翻拌均匀
翻拌时动作要快，不用拌的太细致，还能看到少许面粉颗粒也无妨
4. 拌好的面糊装入挤花袋中
5. 在烤盘上挤出想要的适当大小，保留些许间隔避免烘烤时相连，挤好後洒上过筛糖粉
因为分挤面糊时相当於再度拌匀，所以做面糊时可以不用拌太均匀，避免搅拌过度消泡
6. 放入已预热的烤箱，以180度烘烤10～12分，表面金黄有点微微裂开即可
每人家中设备火力不同，实际烘烤时间请依照自家设备为准
7. 内馅很简单，将室温下软化的奶油与糖粉搅拌均匀即可
奶油霜可以加入少许兰姆酒或柠檬汁提味～
8. 组合布雪蛋糕：蛋糕放凉後，将类似大小的蛋糕两两配对，挤上奶油馅，盖上蛋糕就完成了
刚拌好的奶油馅太软的话，先放入冰箱冷冻或冷藏一下，比较好挤
这次烤的布雪蛋糕有大有小，一样好吃
把布雪蛋糕做成一口小尺寸，看起来就很像台式马卡龙牛粒
一口大小吃起来比较不罪恶
布雪蛋糕吃起来蓬松柔软，满满蛋香吃起来超幸福
蛋糕冰冷藏容易变乾，想放几天保存的话建议冷冻，吃之前只要取出退冰20分钟，奶油夹馅变软就跟刚做好的一样
布雪蛋糕本身单吃就很好吃，不想做内馅可以用懒人法，简单抹果酱夹起来就搞定
想做的更精致一点，打发鲜奶油做个美美挤花，夹上一小片水果也不赖
最近嘴馋时，都会想做这款简单又耐吃的布雪蛋糕
想吃不求人，花点时间做起来冰在冷冻，随时都有蓬松柔软的疗癒甜点吃啦～
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