随着圣诞节与跨年即将来临,许多人心中对於新的一年都抱有崭新的期望,但如何将今年做个完美的收尾也是一大重点,而如果你在这团聚的时刻实在懒得外出人挤人,同时也疲於应付社交所带来的空虚与无力感,不妨自己在家动手做出一桌丰盛又美味的佳肴,与心爱的人共度佳节美好时光。
近日 Zara Home 推出的冬季食谱,不仅种类繁多,色香味也相当具全,正适合年末欢聚享用。以下为大家推荐几道 Zara Home 的菜肴,正适合今年想在家舒适享用美味餐点的你参考:
#1
Roast chicken with Candied Red Grapes and Garlic
一家人同聚坐下享用一道完美烤鸡料理,可以说是再美好不过了,关於烤鸡这道料理,北欧人擅长以蜜饯红葡萄作为辅料,带出鸡肉的香甜,同时加入大蒜为其增添美好风味,再搭配上红洋葱、少许红酒,以及些许西兰花作为点睛之笔,包准能为你的佳节时光带来无与伦比的欢愉。
食材
- 1只鸡
- 2串红葡萄
- 1头大蒜
- 2个红洋葱
- 1汤匙香醋
- 100克黄油
- 1/2杯红酒
- 3朵西兰花
作法
- 用粗盐擦拭鸡肉,然後在冰箱中静置1小时。
- 将鸡肉清洗乾净,在烤箱中加入少许黄油烘烤30分钟。
- 加入葡萄串、切成两半的大蒜、香醋、一杯葡萄酒和切成薄片的红洋葱。
- 再烤40分钟。
- 最後,与蒸西兰花一起食用,即可上桌。
#2
Scallops Grilled with Noodles and Spicy Sauce
一般亚洲人吃海鲜总是非常强调新鲜度与食材本身的口感,因此以扇贝作为主食材可以说是一大厨艺上的考验,幸好 Zara Home 推出的食谱非常容易上手,只需以酸橙搭配上奎因胡椒、大蒜 … 等佐料,就能引领出扇贝最原始、最新鲜的口感,创造出一道既美观又可口的佳肴。
食材
- 4个扇贝
- 2汤匙酱油
- 香菜小枝
- 1个酸橙
- 1汤匙糖
- 1皮奎因胡椒
- 1包米粉
- 1瓣大蒜
- 5份巨型烟熏三文鱼薄饼供分享
作法
- 从扇贝上取下贝壳并放在一边。
- 在碗中混合糖、酱油、切碎的香菜和胡椒粉以及柠檬汁。
- 将面条煮2分钟,沥乾水分。
- 在煎锅中加热油,加入切碎的大蒜炒1分钟,然後加入酱汁。
- 用大火将扇贝炒1分钟。
- 以贝壳为底,加入一些面条、少许酱汁,然後加入扇贝,即可完成。
#3
Carpaccio with Yoghurt Cream and Coriander Oil
每每走入高档餐厅,心中最期待的就是试试看「生牛肉片」这道料理,毕竟要做好这道菜,是非常考验厨师厨艺的。如果你也喜欢生牛肉片这道料理,不妨试试看以酸奶奶油搭配上香菜油,打造出米其林等级的飨宴美食,同时也让胃得到无尽的满足感。
食材
- 1个西葫芦
- 200克酸奶
- 香菜小枝
- 1个柠檬
- 1/2春香菜
- 6个玫瑰花蕾
- 2茶匙玫瑰水
- 200毫升橄榄油
- 1个白洋葱
作法
- 将西葫芦切成薄片,螺旋状放在盘子里。
- 在西葫芦中加入盐和胡椒粉、两勺玫瑰水和柠檬汁。
- 混合油和香菜,加热一分钟,过滤并放在一边。
- 用布将酸奶沥乾,加入一勺玫瑰水。
- 在中间放一汤匙酸奶、玫瑰花瓣,然後加入香菜油。
- 最後,撒上盐之花(fleur de sel)即可完成。
#4
Gilt-head bream Marinade with A Salad of Orange, Fennel and Saffron Oil
佳节美食怎麽能少了「鱼」呢!其实金头鲷的烹饪方法非常简单,只需以橙子、茴香,以及藏红花油加以调配,就能将鱼的鲜味与甘甜都带出来,不过千万记得要将甜橙的皮去的非常乾净,如此一来才不会吃到橙皮苦涩的味道,进而影响了整道菜肴的完整度。
食材
- 4个橙子
- 1茴香
- 50毫升油
- 1朵藏红花
- 1撮甜辣椒粉
- 1个柠檬
- 2条鲷鱼腰肉
- 1/2小枝欧芹
- 1/2小枝薄荷
- 橄榄油
作法
- 小心地剥橙子,去掉白色的髓。
- 接下来,切片并放入盘中。
- 用镊子从鲷鱼腰部取出骨头。
- 用锋利的刀将腰肉切成细条,在碗中用胡椒和橄榄油调味。
- 将橄榄油轻轻加热1分钟,然後加入藏红花。放在一边浸泡并冷却,然後加入柠檬汁、盐和胡椒粉。
- 关於沙拉的制作,先将茴香切成薄片,然後混合香草。
- 将鱼片加入橙子、香草、茴香和藏红花油的沙拉中。
- 撒上盐之花(fleur de sel)即可上桌。
#5
Apple pie with Christmas Spices
一提到过节,每个人心中都有属於自己的那一道「灵魂甜点」,而苹果派更是许多人都爱不释手的一道料理,如果你也想尝试自己做看看,那麽只需将准备好新鲜苹果,佐以茴香、丁香、生姜、肉荳蔻、肉桂 … 等,就能打造出宛如五星级米其林餐厅般的完美口感,为你的美好佳节画下 Perfect Ending。
食材
- 3个苹果
- 1个脆皮糕点
- 3汤匙糖
- 10克黄油
- 200克苹果蜜饯
- 3撮圣诞香料(如茴香、丁香、生姜、肉荳蔻等)或3撮肉桂
作法
- 将烤箱预热至180 °C。将糕点放入烤箱。
- 用叉子戳戳看底部有没有熟透。
- 接下来是最繁复的步骤:清洗苹果并去核。(P.S.不用太花费心力去皮,因为它们会给馅饼带来柔软的口感的美丽的色泽。)
- 把苹果切成薄片,取4或5片,将它们做成玫瑰花,首先将第一个围成一个圈,然後再将其余的围绕着它成圈。
- 完成玫瑰花的制作後,将它们一一放在馅饼上,并将玫瑰并排摆放,以保持它们的形状。
- 将融化的黄油刷在蛋糕上,撒上糖,烘烤30分钟,即可完成。
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Photo: Zara Home