不需要华丽的点缀，用孔雀饼乾装饰甘那许巧克力蛋糕
↑首图的甘那许布满了水珠，那是因为我提前做好放冷冻，要吃时拿出来退冰造成的，自己看了好窘
这张才是刚完成拍的照片，蛋糕体是采用 “小星星厨房-巧克力棉花蛋糕” 的配方和做法，中间夹心我是用蔓越莓果酱和草莓鲜奶油，蛋糕顶端厚厚一层的是甘那许，做法和比例参考了国外网站，最上方洒上一点孔雀饼乾，因为手边完全没有可以装饰点缀的材料，又不想特地跑一趟烘焙店买，就到我家楼下的杂货店买了一包15元的孔雀饼乾，小小一包，当零食很快就吃完了。
为什麽会有这样的组合? 因为我在网路上看到一款恶魔D2的巧克力蛋糕，虽然我没吃过，但是看起来很美味，就想依样画葫芦按照外观去做做看。完成後试吃，觉得蛋糕体应该换成湿润一点的布朗尼会比较搭，如果你想换布朗尼或是任何一款你做过的巧克力蛋糕体都可以替换掉，不一定要和我一样用棉花蛋糕体。
我的甘那许质地比较厚，不会太湿但也不至於乾硬，非常滑润好吃。完成後放冷藏，隔天要吃时需要稍微退冰15分钟，因为甘那许冰过会变得比较硬一些，退冰再吃口感是最好的。
材料 & 调味料 ↓ ↓6寸巧克力棉花蛋糕体1个：烫面糊：植物油 40g低筋面粉 45g无糖可可粉 15g蛋白霜：蛋白 3个砂糖 50g柠檬汁1小匙或塔塔粉 1/4小匙
蛋黄糊：蛋黄 3个全蛋 1个牛奶 50g甘那许(适用1个6寸蛋糕)：苦甜巧克力 100g鲜奶油 80g草莓鲜奶油和蔓越莓果酱:
(因为量太少不好打，这里是4个六寸蛋糕的用量，请斟酌你的器具是否可以打更少量)鲜奶油 100g砂糖 7g草莓粉 1/4茶匙蔓越莓果酱 适量(直接涂抹於蛋糕夹层用)巧克力棉花蛋糕体作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
↑蛋黄糊的材料先在一个碗里拌匀备用(蛋黄3个、全蛋1个、牛奶50g)
↑准备来做烫面糊↑低筋面粉45g和无糖可可粉15g在一个碗里过筛混合备用
↑将40g植物油放入钢盆移至瓦斯炉小火加热
↑产生油纹後关火，把刚刚的低筋面粉和无糖可可粉倒入，快速拌匀成滑顺无粉状态
↑烫面糊稍微降温後，把蛋黄糊倒入搅均
↑换这种搅拌器比较快，不用一分钟即可搅匀
↑这样就是蛋黄面糊了，放一旁备用。
烤箱预热上下火170度
准备来打发蛋白霜(蛋白3个、柠砂糖50g、柠檬汁1小匙或塔塔粉1/4小匙)
↑砂糖分三次加入
↑打到一半可以先烧一小锅水，等一下烤箱水浴法要用的
↑蛋白打到湿性发泡（尾巴小弯勾状）即可。
↑取1/3蛋白霜到刚刚的蛋黄面糊里，以切拌方式轻而快速拌匀，切拌影片(取自网路)
↑拌匀後倒回蛋白霜那盆里，同样以切拌方式将全部拌匀，有匀就好，切勿拌过久导致消泡。
↑将蛋糕糊倒进6寸蛋糕模，震几下让大气泡戳破(因为我一次做两个所以照片有两个蛋糕模)
蛋糕模尽量不要使用不沾模，也不用抹油，分离式的模请在外面底部包铝箔纸防止浸水
放到烤盘上，烤盘内注入刚刚烧好的热水，淹过蛋糕模的2公分高
↑将放进已预热好的烤箱，以170度烤10分钟，再调成150度烤45分钟。
烤好後先在烤箱里闷5分钟後再拿出来，放架子上冷却，完全冷却後脱模，蛋糕会内缩一点是正常的。
甘那许作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
↑等待烤蛋糕途中先来准备甘那许，小火加热80g鲜奶油
↑鲜奶油温度达80度就关火加入苦甜巧克力100g(但我看有些国外影片鲜奶油不小心沸腾了也是会成功)
↑用这种搅拌器绕圆拌匀
↑搅拌不用1分钟就会越来越滑顺
↑最後像这样无颗粒，看起来很美像镜面一般就可以放凉备用罗，不需加盖否则会有水蒸气落下，也不需放冰箱，就这样等它凉，放凉後质地会变的很好涂抹。
草莓鲜奶油作法 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
↑将100g鲜奶油、7g砂糖、1/4茶匙草莓粉放进一个钢盆里
↑钢盆外要放一盆水，水里加一些冰块，隔着冰水中速打发。
↑全程维持中速，打到像这样的程度就可以了，切勿继续打发，因为有可能不到1分钟就会过度打发造成油水分离。
↑如果不是很确定状态，可以放慢速度或增加停机检查的频率，比较不会错过状态导致过发。
盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用
组装蛋糕 ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
↑把放凉的巧克力蛋糕剖一半
↑其中一片蛋糕涂上果酱(草莓或蔓越莓果酱都可以，最好是带颗粒的)，抹多一点比较好吃。
↑另一片涂上草莓鲜奶油，份量看个人喜好，多到满出来也没关系。
↑拿出已经凉透的甘那许
↑将两片蛋糕合体後，在顶端随兴涂抹甘那许
越厚越好吃，真心不骗，而且因为用的是苦甜巧克力，不会腻口
↑我涂超厚的
最後洒上一些杏仁碎或是捏碎的孔雀饼乾点缀一下就完成罗！
↓自己看了很烦躁，从冷冻拿出来退冰流汗的甘那许蛋糕
此道菜出现在本人马不停蹄的挑战100天不重复的假日午餐Part 13:
甘那许巧克力蛋糕、鲔鱼披萨(做法点我)
嗨！我是 Coya，一位相机充满蒜头味道的女人、热爱下厨的网页设计师，喜欢摄影、偶尔写食谱，下班後化身为正五品铲屎官、兼职忠心耿耿的猫奴。没有大厨的背景和评论美食的深厚底蕴，有的仅是一张好吃嘴，特别对川菜情有独锺；七日不做菜便觉面目可憎。我有一个像便秘一样难产、偶尔富奸的计画，那就是周周端出『不重复的假日料理！』(快点进来欣赏美图吧)
如果你喜欢我的文章和照片，想持续关注我的猫，喔不是，是关注我的动态，快来追踪我的粉丝专页吧！
我在 Facebook 里我在 Instagram 里巧克力甘那许巧克力蛋糕甘那许蛋糕甘那许蛋糕食谱甘那许食谱
